A japán konyha
A japán konyha merőben más mint a legtöbb távol-keleti ország ízei. Kevés olajat használ és mennyiségre jóval kevesebb fűszert mint mondjuk a kinaiak vagy a koreaiak. Ez az oka annak hogy a japán ételek ritkán ízlenek a külföldieknek elsőre, de ha valaki ráérez az ízvilágra akkor rengeteg finom meglepetésben lehet része
A japán konyha hagyományos alapanyagai:
szójakészítmények csíra,tofu,shoyu stb
babfélék vörös, fekete, edo, tarka stb
halak lazac, tonhal
zöldségek padlizsán, japán tök stb
mindenféle tenger élőlény polip, tintahal, alga, rák stb
és természetesen a rizskészítények
Tehát szinte minden ami a hegyekben és a tengerekben megtalálható, földrajzi elhelyezkedése révén, ami finom! Az élelek ízesítéséhez álatalában dashit, saket, mirint, shoyut használnak.
Később a külföldi hatásra reformálodni kezdett a japánok étrendje. Elkezdték enni a húst, a tojást, a tejet, hasznlálni a étolajat, és rövid időn belül csodálatos új receptek találtak ki. A hús tiltott élelmiszernek számított hosszú évstávadokon keresztül, a tejet pedig nem minden japán tudja megemésztani bár óriási reklám kampánya van így generációról generációra egyre népszerűbb. Azt alkalmazták amiben mindig is nagyon jók voltak, vettek valami érdekes külföldi cuccot, megbűvölték egy kis "wa"-val, amitől sokkal jobb lett mint az eredeti, és már be is építették a saját kultúrájukba! Ügyes mi?
Továbbra is elsősorban a kinaiktól ihletődtek, meg természetesen a környezo népek konyáiból, majd jöttek a portugál hittérítők, a távoli egzotikus ízeikkel és a japán konyha egy csapásra újjaszületett! (Ebből az időből származik pl. a híres Tempura is) Aztán a XX.századra sajnos elérte Japánt is "McKonyha" kultúsz, így aztán, már ott se olyan egészségesek az emberek mint voltak, és megjelentek a duci japánok is.... (na meg a magasak!)
|
