Rizs

Rizs még a főétel?

Valóban a legtöbb japán naponta legalább egyszer rizst eszik, de sokuk eszik kenyeret és tésztát ebédre.
A következő adatok a Mezőgazdasági Minisztériumtól származnak: (napi adag/fő)

A fenti táblázatból kiderül, hogy míg a rizs adag drasztikusan csökken, a liszt adag egyenletesen növekszik.
A japánok étrendje gyökeresen megváltozott, új összetevők kerültek előtérbe mint a hús, tejtermékek és a gyümölcsök, sokkal inkább mint a szénhidrátok (rizs,liszt)
Egy felmérés szerint az átlag japán 1997-ben hatszor annyi húst, négyszer annyi tejterméket és kétszer annyi gyümölcsöt evett mint 1960-ban.

Rizsfőzés

Rizsételek
Genmai – barna rizs, nagyon egészséges és egy kis szezámmaggal és sóval fűszerezve máris fogyasztható
Sekihan - a vörösbabot a rizzsel együtt főzik meg amitől a rizs is kissé vörössé válik. A vörös ünnepélyes szín, tehát ezt a rizsételt általában különleges és örömteli alkalmakkor eszik, mint például esküvő v. első menzesz O_O”
Okayu - általános rizs főzésnél jóval több vízben főzik meg a rizst egészen amíg ragacsossá válik. Csak sóval fűszerezik. Nagyon könnyen megemészthető, ezért kitűnő étel emésztési problémákkal küzködő betegeknek.
Takikomi gohan – a rizst a tenger gyümölcseivel együtt főzve át veszi a többi alapanyag zamatát

Továbbá két nagyon népszerű rizsétel receptje:
Onigiri >>
Oyakodon>>